Aargauer Rüeblitorte

A qualcuno sembrerà strano... ma questa torta alle carote è veramente squisita!

Ingredienti:

• 300 g Carote (crude)
• 300 g Mandorle tritate
• 4 uova
• 200 g Zucchero
• 60 g Farina
• 1/2 Limone, succo e buccia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Poco burro e farina per lo stampo (Ø 24 cm)
• 150 g Zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• Carotine di Marzapane per la decorazione (se possibile)

1)               Imburrare lo stampino e cospargere di farina. Eliminare la farina in eccesso (evitare se si usa uno stampo in silicone). Grattugiare finemente le carote e riscaldare il forno a 180°C.

2)               Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo.

3)               Sbattere bene lo zucchero con i tuorli. Aggiungere successivamente le carote, il succo e la buccia di limone, le mandorle tritate, la farina, il lievito per dolci ed un pizzico di sale.

4)               Unire con delicatezza gli albumi montati all’impasto.

5)               Passare l’impasto nello stampino e cuocere nel forno preriscaldato (a metà forno) per circa 40-45° minuti. Lasciare raffreddare la torta.

6)               Mescolare 150 gr di zucchero a velo con 2-3 cucchi di succo di limone. Spalmare la glassa di zucchero sulla torta fredda. Decorare con le carotine prima che si asciughi la glassa.

Consumare preferibilmente il giorno dopo averla fatta!

Cavoli... quanto tempo!

Cavoli... quanto tempo! Lo ammetto, sono stata pigra ultimamente. Per non deludere i miei pochi fan affezionati :-) eccovi finalmente una ricetta nuova!

Polpette di melanzana viola con salsa allo jogurt

Care amiche, 

oggi Vi voglio parlare di una ricetta buonissima, che ho visto nella trasmissione "Piattoforte", trasmessa sul canale RSI (www.rsi.ch/piattoforte). Non direi che si tratta di una pietanza tipicamente svizzera, ma la buona cucina - si sa - non ha confni. E' un piatto goloso che va gustato tiepido o freddo e che sostituisce con fantasia la solita polpetta di carne.

Ho leggermente modificato la ricetta, sostituendo la menta con il prezzemolo (non ho trovato la menta fresca purtroppo!). A parte la rapidità di preparazione il vantaggio più grande di questa ricetta è che va preparata in forno e non fritta (quindi niente schizzi, puzza di fritto, e meno calorie....) Adatta a cuochi meno esperti e a bimbi perché le verdure si camuffano una meraviglia, non mi rimane che augurarVi buon lavoro e buon appetito!!!

P.S. Non le fate troppo grosse... più piccole sono, più rapidamente saranno cotte!

Polpette di melanzana viola con salsa allo jogurt

Ingredienti per 4 persone

Polpette di melanzana viola
80 g di Parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella
60 g di pangrattato
40 g di pinoli
0,5 dl d’olio di arachidi
0,2 dl d’olio extravergine d’oliva
2 uova
1 melanzana viola
1 ciuffo di menta
sale e pepe

salsa allo jogurt
150 g di jogurt greco
0,4 dl d’olio extravergine d’oliva
2 carote
1 limone
1 ciuffo d’aneto

 

Preparazione

Per la preparazione delle polpette di melanzana viola: mondare 1 melanzana viola, tagliarla a quadretti, rosolarla in una padella con 0,2 dl d’olio extravergine d’oliva ed insaporirla con sale e pepe. Toglierla dal calore, lasciarla raffreddare, tritarla finemente e deporla in una bacinella. Unire 1 ciuffo di menta tritata, 2 uova, 80 g di Parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella tagliata a dadini, 40 g di pinoli spezzettati, 60 g di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare gli ingredienti e con le mani umide formare delle polpette conferendogli una forma ovale. Deporle in una teglia da forno leggermente unta con 0,5 dl d’olio di arachidi e cuocerle in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Trascorso il tempo toglierle dal calore e lasciarle intiepidire.

 

Per la preparazione della salsa allo jogurt: cuocere in acqua leggermente salata 2 carote mondate e sbucciate fin quando risulteranno morbide. Scolarle, lasciarle raffreddare, frullarle ed unire 0,4 dl d’olio extravergine d’oliva, 150 g di jogurt greco e il succo di 1 limone. Regolare di sale e pepe.

 

Cospargere ogni polpetta con una cucchiaiata della salsa ottenuta, decorandole con un ciuffo di aneto.

Ricette per tutti gusti

Cari amici,

per quei pochi appassionati di cucina che ancora non dovessero conoscere il sito Giallozafferano - ebbene, è arrivato il momento di aprire i vostri orizzonti.
Per passione mi capita spesso di cercare le ricette più improbabili in giro per la rete e così ca. 2 annetti fa, ho scoperto questo sito utilissimo. 
Si trovano tantissime ricette divise per categorie che spiegano passo per passo e con foto le varie tappe della preparazione e della cottura. Alcune volte si trova persino il video della preparazione. Penso che sia un sito adatto a tutti gli appassionati della cucina, anche se alle prime armi. E poi avete presente lo spot del formaggio Philadelphia? La cuoca non è nientepopodimeno di Sonia Peronaci, una delle protagoniste di Giallozafferano.
Ah e per le persone più tecnologiche... c'è anche l'App per Iphone da scaricare e la newsletter giornaliera! Così le vostre ricette preferite Ve le portate ovunque!
Non mi rimane che auguravi buon appetito e ciao a risentirci presto!
www.giallozafferano.it

L’incurante… fascino della cucina parigina

Si sa, noi Italiani siamo abituati bene per quanto riguarda la cucina e il cibo, e della cucina francese ce ne infischiamo riccamente.  D’altronde trovare un posto dove si mangia veramente bene a un prezzo equo, non è mai facile.  Vorrei pertanto parlarvi di un ristorantino francese, veramente degno di menzione, che è la prova che la cucina francese buona esiste. Si tratta d’un posticino chiamato “L’insouciant” (l’incurante) scoperto durante un mio recente viaggio di lavoro a Parigi. Il ristorante si trova nella zona del 15ème arrondissement di fronte al Parco Georges Brassens che si nota a malapena. L’entrata è una specie di terrazza composta da due tavolini e due arbusti artistici eleganti. La sala non è grande e quindi c’è un’atmosfera molto intima – lontani dal furore della città. Il personale è giovane e alla mano e disponibile a consigliarvi nella scelta dei piatti. La clientela media dell’Insouciant è giovane (30-40 anni). La sala può ospitare 30 coperti e quindi la prenotazione è quasi d’obbligo. Visto gli spazi ristretti fare conoscenza con gli altri ospiti non è difficile, soprattutto con i parigini di origine italiana. L’arredamento è moderno, ma comunque caloroso e l’atmosfera veramente rilassante.  Il menu è molto ristretto, ma vi garantisco che la qualità delle materie usate è veramente ottima. Per un menu completo compreso di dessert si paga ca. 30 euro a testa (sera) che sono una cifra più che giustificata per quello che vi offrono. Non aspettatevi porzioni da camionista – ma a volte il meno è più! Si mangia sia carne sia pesce e i dessert fatti in casa sono “fantastique”. L’unica pecca, se cosi possiamo definirla, è il prezzo dell’acqua.  7€ per una bottiglia d’acqua mi sembrano veramente troppi anche per la Francia. Ricordatevi di fare un salto durante la vostra prossima permanenza a Parigi. Parola mia – non ve ne pentirete.

http://l-insouciant.fr/

L'armata dei Grittibenz avanza....

Anche quest'anno non ho potuto fare a meno di creare l'esercito dei piccoli aiutanti di Babbo Natale... Quest'anno, grazie al mio fidato Bimby, ho impastato velocissimamente ed infornato in tempo di record! Sono pienamente soddisfatta e non potevo non condividere questi simpatici omini con i miei pochi, ma affezzionati lettori.
A presto,

la vostra zia talpa

Biscotti natalizi - CARAMELLINI

Manca poco a Natale e come spesso accade nei paesi nordici, nell'aria si sente un buonissimo profumo di biscotti fatti in casa. Nel periodo di Avvento è buona tradizione preparare dei dolcetti fatti in casa, come dono per amici e parenti. A mio modesto avviso un'idea carinissima e molto più personale che il solito panettone o regalo comprato. Vorrei quindi condividere con tutti Voi le mie ricette natalizie preferite, cosiché anche voi possiate addolcire le giornate fredde di chi vi sta veramente a cuore.......

CARAMELLINI

Ingredienti:
100 gr burro morbido o margarina
170 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di miele o melassa
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
250 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
-Con la frusta lavorate il burro finché sarà diventato morbido
-Aggiungete lo zucchero di canna, il miele, l'uovo, il sale, lo zucchero vanigliato e mescolate tutto
-Setacciate la farina e il lievito per dolci e aggiungete tutto al resto della massa.
-Formate dei salsicciotti di pasta (diametro 4-5 cm), e arrotolateli con della pellicola da cucina o carta stagnola.
-Mettere nel frigo o nel congelatore e fare indurire l'impasto (in modo che si possa affettare).
-Tagliare delle rotellina da ca. 3-4 mm e posarle su una teglia coperta di carta da forno.
-Riscaldare il forno e cuocere per ca. 6-8 min nella parte superiore del forno a 220°C .

Una ricetta veloce e semplicissima, ma vedrete che buoni!

Buon appetito e ciao a presto!