A presto,
la vostra zia talpa
martedì 6 dicembre 2011
L'armata dei Grittibenz avanza....
Anche quest'anno non ho potuto fare a meno di creare l'esercito dei piccoli aiutanti di Babbo Natale... Quest'anno, grazie al mio fidato Bimby, ho impastato velocissimamente ed infornato in tempo di record! Sono pienamente soddisfatta e non potevo non condividere questi simpatici omini con i miei pochi, ma affezzionati lettori.
A presto,
la vostra zia talpa
A presto,
la vostra zia talpa
venerdì 2 dicembre 2011
Biscotti natalizi - CARAMELLINI
Manca poco a Natale e come spesso accade nei paesi nordici, nell'aria si sente un buonissimo profumo di biscotti fatti in casa. Nel periodo di Avvento è buona tradizione preparare dei dolcetti fatti in casa, come dono per amici e parenti. A mio modesto avviso un'idea carinissima e molto più personale che il solito panettone o regalo comprato. Vorrei quindi condividere con tutti Voi le mie ricette natalizie preferite, cosiché anche voi possiate addolcire le giornate fredde di chi vi sta veramente a cuore.......
CARAMELLINI
Ingredienti:
100 gr burro morbido o margarina
170 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di miele o melassa
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
250 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
-Con la frusta lavorate il burro finché sarà diventato morbido
-Aggiungete lo zucchero di canna, il miele, l'uovo, il sale, lo zucchero vanigliato e mescolate tutto
-Setacciate la farina e il lievito per dolci e aggiungete tutto al resto della massa.
-Formate dei salsicciotti di pasta (diametro 4-5 cm), e arrotolateli con della pellicola da cucina o carta stagnola.
-Mettere nel frigo o nel congelatore e fare indurire l'impasto (in modo che si possa affettare).
-Tagliare delle rotellina da ca. 3-4 mm e posarle su una teglia coperta di carta da forno.
-Riscaldare il forno e cuocere per ca. 6-8 min nella parte superiore del forno a 220°C .
Una ricetta veloce e semplicissima, ma vedrete che buoni!
Buon appetito e ciao a presto!
CARAMELLINI
Ingredienti:
100 gr burro morbido o margarina
170 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di miele o melassa
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
250 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione:
-Con la frusta lavorate il burro finché sarà diventato morbido
-Aggiungete lo zucchero di canna, il miele, l'uovo, il sale, lo zucchero vanigliato e mescolate tutto
-Setacciate la farina e il lievito per dolci e aggiungete tutto al resto della massa.
-Formate dei salsicciotti di pasta (diametro 4-5 cm), e arrotolateli con della pellicola da cucina o carta stagnola.
-Mettere nel frigo o nel congelatore e fare indurire l'impasto (in modo che si possa affettare).
-Tagliare delle rotellina da ca. 3-4 mm e posarle su una teglia coperta di carta da forno.
-Riscaldare il forno e cuocere per ca. 6-8 min nella parte superiore del forno a 220°C .
Una ricetta veloce e semplicissima, ma vedrete che buoni!
Buon appetito e ciao a presto!
sabato 26 novembre 2011
DA SAN NICOLO’ A BABBO NATALE:
Domani è il primo giorno d'avvento e per spiegarvi meglio come mai nasce la tradizione degli Grittibenzen, ho pensato che qualche informazione su San Nicolò vi potesse fare piacere:
San Nicola (o Nicolò) di Mira (o di Bari) nacque a Pàtara (città non lontana da Mira).
Vescovo di Mira, attualmente la città si chiama Dembre, (secc. III-IV) in Licia (Asia Minore, attuale Turchia) che in età cristiana fu resa celebre dalla sua vita e dai suoi prodigi.
Partecipò, forse, al concilio di Nicea (325) e morì intorno al 350. Si celebra il 6 Dicembre.
Altri vescovi di nome Nicola, in Francia, Germania e Inghilterra, iniziarono ad essere festeggiati dalla fine del Duecento (l’epoca alla quale risale la prima testimonianza che ne abbiamo è quella della Francia del XIX secolo) e il sommarsi delle tradizioni a quella del 6 dicembre (giorno di San Nicola) non fece altro che raddoppiare la festa, che finiva col durare così quasi tutto il mese.
Le sue reliquie furono trafugate da 62 marinai pugliesi (le notizie non sono certe e talvolta si parla di alcuni mercanti baresi o, addirittura, di un gruppo di cavalieri italiani) che nel 1087 (sec. XI), su tre caravelle, le traslarono a Bari, di cui fu eletto patrono ove, per custodirle, fu costruita una grande basilica in suo onore. Dopo la traslazione, ossia il trafugamento del corpo del santo da Mira a Bari, il nome di san Nicola si diffuse in molte parti del mondo e numerose chiese furono dedicate al glorioso santo, che divenne uno dei santi più conosciuti e venerati, sopratutto nel medioevo, quando la grandezza dei suoi miracoli era famosa ed apprezzata dalla Groenlandia alla Russia, terra di cui è protettore, fino a Canterbury in Inghilterra. Perfino i vichinghi gli dedicarono una cattedrale.
Festeggiamenti con solenni processioni si tengono in suo onore in particolare Bari, che divenne poi luogo di pellegrinaggio per i cristiani. Da li iniziarono ad aumentare a dismisura in tutta Europa sia i bambini chiamati Nicola, sia le chiese a lui dedicate. Nel 1130 l’immagine del santo inizierà a scemare.
San Nicola è patrono della Russia e della Grecia, protettore dei fanciulli, dei marinai, dei prigionieri e degli studenti. Infatti, nel racconto rappresentato in vari drammi latini conosciuto come “i tre chierici”, tre giovani, derubati e uccisi da un oste, vengono resuscitati dal santo.
Orfano di una famiglia molto ricca, venne portato in un monastero per essere educato da prete.
Il giovane vi trascorse la giovinezza e quando uscì divenne vescovo di Mira. Donò tutte le sue ricchezze ai poveri e da allora dedicò la sua vita ad aiutare il prossimo.
Si diceva che fosse in grado di compiere miracoli e portasse sempre in salvo le imbarcazioni che si perdevano nelle tempeste.
Intorno a lui nacquero così tante leggende che giunsero fino alle orecchie dell'imperatore russo Vladimir, recatosi a Costantinopoli per ricevere il battesimo. La leggenda più famosa sulla vita di questo santo - ricordata anche nel Purgatorio di Dante (XX, 31-33) - è quella delle monete d’oro: Un nobiluomo caduto in disgrazia si disperava per la sorte delle sue tre giovani figlie per le quali non aveva una dote disponibile.
Nicola volle aiutare la famiglia e, per tre notti consecutive, gettò dentro la finestra del loro castello tre sacchi pieni di monete d'oro
La terza notte il padre, volendo scoprire il misterioso benefattore, chiuse tutte le finestre e Nicola fu costretto ad arrampicarsi sul tetto per calare le monete giù dal comignolo.
L'oro, cadendo, si infilò nelle calze delle fanciulle appese ad asciugare vicino al camino e, da allora... è rimasta la tradizione di appendere calze la notte di Natale per ritrovarle la mattina dopo colme di doni!
Ma l’intreccio della storia di San Nicola con la leggenda di Santa Claus sembra avere inizio con un’historia composta da Reginoldo di Eichstätt (sec. X), corredata da una melodia gregoriana che all’epoca riscosse notevole successo e valse all’autore la nomina a vescovo nel 966. Il ché contribuì a decretare la supremazia del santo.
Da allora Nicola e la sua liturgia cominciarono a entrare prepotentemente nelle scuole, nei cori, nei monasteri. Chi si opponeva poteva essere punito dal santo stesso, come accadde al priore Iterio, del monastero di Sens. Questi, narra un manoscritto dell’XI secolo, attribuito a un monaco dell’abbazia di Bec, in Normandia, si oppose con fermezza alla richiesta dei suoi cantori di introdurre la nuova liturgia, da lui considerata “opera da menestrello”. Ma una notte venne visitato da San Nicola che cominciò a percuoterlo nel modo al quale al solito ricorrono i maestri per insegnare l’alfabeto a un ragazzo svogliato. Sono già presenti qui, nel loro pieno sviluppo, le caratteristiche di Nicola: un santo che compare di notte, spesso in volo, e può elargire doni e punizioni.
La fama di San Nicola cominciò a essere seriamente intaccata soltanto con l’avvento della Riforma. Il compito di donare regali venne allora attribuito al Chistkindel o Kris Kringle, Gesù Bambino; un’altra figura sacra molto più accettabile di quella dell’antico vescovo, un po’ troppo folcloristica e in odore di paganesimo per l’etica protestante. Questo, nonostante il fatto che i registri contabili di casa Lutero registrassero, fino al 1535, ingenti uscite per i regali ai suoi bambini, alla vigilia del 6 dicembre. Allontanato dalle chiese e dalle rappresentazioni sacre, San Nicola continuò a portare regali in molte zone europee, magari accompagnato da un servetto nero che recava un sacco pieno di doni e di fruste, il Nicodemo dei Paesi Bassi, da cui probabilmente è derivato lo Schwarzer Mann, l’uomo nero che ha terrorizzato, e continua a farlo, i bambini di mezzo mondo.
Biografia di San Nicola di Mira
San Nicola (o Nicolò) di Mira (o di Bari) nacque a Pàtara (città non lontana da Mira). Vescovo di Mira, attualmente la città si chiama Dembre, (secc. III-IV) in Licia (Asia Minore, attuale Turchia) che in età cristiana fu resa celebre dalla sua vita e dai suoi prodigi.
Partecipò, forse, al concilio di Nicea (325) e morì intorno al 350. Si celebra il 6 Dicembre.
Altri vescovi di nome Nicola, in Francia, Germania e Inghilterra, iniziarono ad essere festeggiati dalla fine del Duecento (l’epoca alla quale risale la prima testimonianza che ne abbiamo è quella della Francia del XIX secolo) e il sommarsi delle tradizioni a quella del 6 dicembre (giorno di San Nicola) non fece altro che raddoppiare la festa, che finiva col durare così quasi tutto il mese.
Le sue reliquie furono trafugate da 62 marinai pugliesi (le notizie non sono certe e talvolta si parla di alcuni mercanti baresi o, addirittura, di un gruppo di cavalieri italiani) che nel 1087 (sec. XI), su tre caravelle, le traslarono a Bari, di cui fu eletto patrono ove, per custodirle, fu costruita una grande basilica in suo onore. Dopo la traslazione, ossia il trafugamento del corpo del santo da Mira a Bari, il nome di san Nicola si diffuse in molte parti del mondo e numerose chiese furono dedicate al glorioso santo, che divenne uno dei santi più conosciuti e venerati, sopratutto nel medioevo, quando la grandezza dei suoi miracoli era famosa ed apprezzata dalla Groenlandia alla Russia, terra di cui è protettore, fino a Canterbury in Inghilterra. Perfino i vichinghi gli dedicarono una cattedrale.
Festeggiamenti con solenni processioni si tengono in suo onore in particolare Bari, che divenne poi luogo di pellegrinaggio per i cristiani. Da li iniziarono ad aumentare a dismisura in tutta Europa sia i bambini chiamati Nicola, sia le chiese a lui dedicate. Nel 1130 l’immagine del santo inizierà a scemare.
San Nicola è patrono della Russia e della Grecia, protettore dei fanciulli, dei marinai, dei prigionieri e degli studenti. Infatti, nel racconto rappresentato in vari drammi latini conosciuto come “i tre chierici”, tre giovani, derubati e uccisi da un oste, vengono resuscitati dal santo.
Orfano di una famiglia molto ricca, venne portato in un monastero per essere educato da prete.
Il giovane vi trascorse la giovinezza e quando uscì divenne vescovo di Mira. Donò tutte le sue ricchezze ai poveri e da allora dedicò la sua vita ad aiutare il prossimo.
Si diceva che fosse in grado di compiere miracoli e portasse sempre in salvo le imbarcazioni che si perdevano nelle tempeste.
Intorno a lui nacquero così tante leggende che giunsero fino alle orecchie dell'imperatore russo Vladimir, recatosi a Costantinopoli per ricevere il battesimo. La leggenda più famosa sulla vita di questo santo - ricordata anche nel Purgatorio di Dante (XX, 31-33) - è quella delle monete d’oro: Un nobiluomo caduto in disgrazia si disperava per la sorte delle sue tre giovani figlie per le quali non aveva una dote disponibile.
Nicola volle aiutare la famiglia e, per tre notti consecutive, gettò dentro la finestra del loro castello tre sacchi pieni di monete d'oro
La terza notte il padre, volendo scoprire il misterioso benefattore, chiuse tutte le finestre e Nicola fu costretto ad arrampicarsi sul tetto per calare le monete giù dal comignolo.
L'oro, cadendo, si infilò nelle calze delle fanciulle appese ad asciugare vicino al camino e, da allora... è rimasta la tradizione di appendere calze la notte di Natale per ritrovarle la mattina dopo colme di doni!
Ma l’intreccio della storia di San Nicola con la leggenda di Santa Claus sembra avere inizio con un’historia composta da Reginoldo di Eichstätt (sec. X), corredata da una melodia gregoriana che all’epoca riscosse notevole successo e valse all’autore la nomina a vescovo nel 966. Il ché contribuì a decretare la supremazia del santo.
Da allora Nicola e la sua liturgia cominciarono a entrare prepotentemente nelle scuole, nei cori, nei monasteri. Chi si opponeva poteva essere punito dal santo stesso, come accadde al priore Iterio, del monastero di Sens. Questi, narra un manoscritto dell’XI secolo, attribuito a un monaco dell’abbazia di Bec, in Normandia, si oppose con fermezza alla richiesta dei suoi cantori di introdurre la nuova liturgia, da lui considerata “opera da menestrello”. Ma una notte venne visitato da San Nicola che cominciò a percuoterlo nel modo al quale al solito ricorrono i maestri per insegnare l’alfabeto a un ragazzo svogliato. Sono già presenti qui, nel loro pieno sviluppo, le caratteristiche di Nicola: un santo che compare di notte, spesso in volo, e può elargire doni e punizioni.
La fama di San Nicola cominciò a essere seriamente intaccata soltanto con l’avvento della Riforma. Il compito di donare regali venne allora attribuito al Chistkindel o Kris Kringle, Gesù Bambino; un’altra figura sacra molto più accettabile di quella dell’antico vescovo, un po’ troppo folcloristica e in odore di paganesimo per l’etica protestante. Questo, nonostante il fatto che i registri contabili di casa Lutero registrassero, fino al 1535, ingenti uscite per i regali ai suoi bambini, alla vigilia del 6 dicembre. Allontanato dalle chiese e dalle rappresentazioni sacre, San Nicola continuò a portare regali in molte zone europee, magari accompagnato da un servetto nero che recava un sacco pieno di doni e di fruste, il Nicodemo dei Paesi Bassi, da cui probabilmente è derivato lo Schwarzer Mann, l’uomo nero che ha terrorizzato, e continua a farlo, i bambini di mezzo mondo.
GRITTIBENZEN (dal libro Backen in der Weihnachtszeit di Betty Bossi)
Ingredienti:
500 gr di farina
1 1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra (ca. 20gr) a pezzetti
60 gr di burro a temperatura ambiente a pezzetti
3 dl di latte tiepido
1 uovo sbattuto
nocciole, mandorle e uvetta (per le decorazioni)
- mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente
- aggiungere il burro e il latte e mescolare per ca. 10 min. fino a che non risulterà un impasto liscio ed omogeneo.
- lasciar riposare a temperatura ambiente per ca. 2 ore (o finché l'impasto sarà radoppiato)
- dividere l'impasto in 4 parti e formare una specie di salsiciotto
- 1/5 di ogni singolo salsiciotto di pasta va tenuto per creare la testa e i decori (sciarpette, nasi, berretti, papillon, ecc)
- fare due taglietti piccoli con il coltello a dx e sx di ogni salsiciotto per creare le braccia e un taglio da sotto verso la metà, per dare forma alle gambe.
- attaccare la pallina di pasta per la testa e i vari decori con poca acqua
- appoggiare il Grittibenz su una teglia da forno con la carta forno e spennellare l'omino di pane con l'uovo sbattuto.
- infornare nel forno preriscaldato per ca. 25 minuti nella parte inferiore a 180°
- lasciar raffreddare
Consigli:
Per capire se l'omino di pane è cotto, basta bussare sulla schiena (retro) e se fa un rumore "vuoto" significa che è pronto.
Prima di cuocere gli omini, potete lasciarli riposare per altri 30 min sulla teglia, in modo che possano lievitare ancora un pochino. Così si deformeranno anche meno durante la cottura.
500 gr di farina
1 1/2 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra (ca. 20gr) a pezzetti
60 gr di burro a temperatura ambiente a pezzetti
3 dl di latte tiepido
1 uovo sbattuto
nocciole, mandorle e uvetta (per le decorazioni)
- mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in una ciotola capiente
- aggiungere il burro e il latte e mescolare per ca. 10 min. fino a che non risulterà un impasto liscio ed omogeneo.
- lasciar riposare a temperatura ambiente per ca. 2 ore (o finché l'impasto sarà radoppiato)
- dividere l'impasto in 4 parti e formare una specie di salsiciotto
- 1/5 di ogni singolo salsiciotto di pasta va tenuto per creare la testa e i decori (sciarpette, nasi, berretti, papillon, ecc)
- fare due taglietti piccoli con il coltello a dx e sx di ogni salsiciotto per creare le braccia e un taglio da sotto verso la metà, per dare forma alle gambe.
- attaccare la pallina di pasta per la testa e i vari decori con poca acqua
- appoggiare il Grittibenz su una teglia da forno con la carta forno e spennellare l'omino di pane con l'uovo sbattuto.
- infornare nel forno preriscaldato per ca. 25 minuti nella parte inferiore a 180°
- lasciar raffreddare
Consigli:
Per capire se l'omino di pane è cotto, basta bussare sulla schiena (retro) e se fa un rumore "vuoto" significa che è pronto.
Prima di cuocere gli omini, potete lasciarli riposare per altri 30 min sulla teglia, in modo che possano lievitare ancora un pochino. Così si deformeranno anche meno durante la cottura.
26.11.2011 - La mia prima ricetta per voi
Cari amici e lettori,
oggi vi voglio parlare di una ricetta molto importante e non tipica per la cucina italiana. Per quelli che non lo sapessero, io sono nata e cresciuta in Svizzera (quindi perdonatemi se ognittanto faro degli errori ortografici) e mi piacerebbe proporvi delle ricette di provenienza estera, ma di sicuro gradimento per grandi e piccoli.
In Svizzera (e non solo) il di 6 dicembre si festeggia il giorno di San Niccolò (il vero ed unico Babbo Natale). Ogni anno nei forni e dove si vende il pane, si trovano degli omini strane di pane, chiamati "Grittibaenzen". Questi piccoli omini rappresentano gli aiutanti di Babbo Natale e sono bellissimi da vedere. Sono molto legata alla vecchie tradizioni e anche se sono passati 16 anni dal mio trasloco in Italia, ogni anno li preparo per amici e parenti. Visto che siamo prossimi al 6 dicembre ho pensato che potesse essere una buona idea condividere questa ricetta con tutti voi. Magari se vi interessa, più tardi vi parlerò anche di San Niccolò e del perché ogni anno si preparano gli Grittibaenzen. Non mi resta che augurarvi buon lavoro e buon appetito! :-)
oggi vi voglio parlare di una ricetta molto importante e non tipica per la cucina italiana. Per quelli che non lo sapessero, io sono nata e cresciuta in Svizzera (quindi perdonatemi se ognittanto faro degli errori ortografici) e mi piacerebbe proporvi delle ricette di provenienza estera, ma di sicuro gradimento per grandi e piccoli.
In Svizzera (e non solo) il di 6 dicembre si festeggia il giorno di San Niccolò (il vero ed unico Babbo Natale). Ogni anno nei forni e dove si vende il pane, si trovano degli omini strane di pane, chiamati "Grittibaenzen". Questi piccoli omini rappresentano gli aiutanti di Babbo Natale e sono bellissimi da vedere. Sono molto legata alla vecchie tradizioni e anche se sono passati 16 anni dal mio trasloco in Italia, ogni anno li preparo per amici e parenti. Visto che siamo prossimi al 6 dicembre ho pensato che potesse essere una buona idea condividere questa ricetta con tutti voi. Magari se vi interessa, più tardi vi parlerò anche di San Niccolò e del perché ogni anno si preparano gli Grittibaenzen. Non mi resta che augurarvi buon lavoro e buon appetito! :-)
giovedì 17 novembre 2011
17.11.2011 - Nasce "La Rubrica di Zia Talpa"
Benvenuti nella mia rubrica :-) Oggi per me inizia un nuovo capitolo su internet! Vista la mia passione per la cucina è naturale che Vi parlerò soprattutto di cibo, ricette, attrezzi per cucina, ristoranti consigliati, vini, ecc. ecc
Spero di poter trovare tanta gente che condivide la mia passione e che m'aiuterà a rendere questo blog un "gioiello" unico.
Ringrazio anticipatamente per la Vostra attenzione e non mi rimane che sperare, che questo sia l'inizio di una nuova meravigliosa avventura.
Ciao a presto!
Zia Talpa
Spero di poter trovare tanta gente che condivide la mia passione e che m'aiuterà a rendere questo blog un "gioiello" unico.
Ringrazio anticipatamente per la Vostra attenzione e non mi rimane che sperare, che questo sia l'inizio di una nuova meravigliosa avventura.
Ciao a presto!
Zia Talpa
Iscriviti a:
Post (Atom)